PHILO&CO.

シェフ　赤崎 哲朗 Tetsuro Akasaki　 土壌・水、その上に各国の食文化が根付き、それぞれに意味があると考えています。日本の食文化にも深い歴史があり、私の体も日本の土壌と水・歴史の産物であり一部です。 そこから生まれるお菓子は、新しくも普遍的。そんな赤崎哲朗のお菓子を最高のコンディションで皆様にお届けします。 〈店名の由来〉 PHILO＆CO.という店名は、私、赤崎哲朗の「哲・フィロソフィー」と、これまで私を導いてくれたたくさんの人たち、周りでサポートしてくれる家族、友人、スタッフなど、私に関わってくださったすべての人「仲間たち・カンパニー」への感謝を込めて命名しました。 〈経歴〉 2013年　製菓の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」日本代表選手チームリーダーとして出場　世界２位・銀メダルを獲得 2016年　伊勢志摩サミット　デザート最高責任者 2016年　なにわの名工（大阪府優秀技能者表彰）受賞 内海会理事 日本洋菓子協会連合会公認技術指導員